Bouteille - Côtes Catalanes Macabeu Blanc

Bouteille - Côtes Catalanes Macabeu blanc

Ce vin provient d’une parcelle de vignes de Macabeu d’une quinzaine d’années cultivées sur un terroir de schistes. Nous avons récolté les raisins le 27 août, sans trop pousser les maturités comme nous l’avons fait pour nos Vins Doux Naturels, afin d’obtenir de la fraîcheur et une bonne acidité. Les rendements étaient faibles (20 hl/ha).

Comme pour tous nos vins, nous avons vendangé les raisins à la main, en caissette et les avons conservés au froid dès la sortie de la parcelle. Cela nous a permis de presser des raisins froids et de limiter ainsi l’oxydation pendant la macération pré-fermentaire.

Ce vin est expressif et complexe : dominante florale avec quelques notes fruitées de poire et une pointe grillée. La bouche est très ronde avec du gras, la finale est longue.

Nous vous conseillons de le déguster frais (8°C). Il sera excellent tout simplement à l’apéritif.

Il se mariera également très bien avec les produits de la mer, mais aussi avec des viandes blanches.